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食材供应过程中需要注意的关键点

来源发布时间䣺2022年03月23日

企事业单位将食堂承包给餐饮管理公司之后，因为每天需要大量的食材，所以，摆在餐饮管理公司面前一个重要问题是如何做好食材供应。如果对于小单位、小企业还好说，如果对于几百人甚至成千上万的大型企事业单位，这么多人用餐，如何做好食材供应呢？

所谓的食材供应，是将食堂所需食材及时高效安全的运输到地点，但是，食材供应并非运输这么简单，还包括食材的选择，食材的储存等等，这些都要做好，一方面出现问题，都可能影响到全局。所以，对于餐饮管理公司来说，食材供应环节一定不能出现问题。

那么，餐饮管理公司食材供应需要注意哪些问题呢？我们从三方面来讲。
首先是食材的选择。食材的选择时食材供应的基础，也是做好食材供应的前提条件。当前，食品安全问题是社会普遍关注的重点问题，而食材的选择关系到食品安全，所以，为了能够确保食品安全，一定要严格把控每一种食材的选择，这样才能为后续的工作开展奠定强有力的基础。
其次是食材的储存。有些食材是需要储存的，这就对储存地方，储存的空间大小，储存室的环境温度等有很高要求。如果无法满足食材的储存条件，很可能会影响到食材的储存安全。一旦食材因为储存出现问题，那么势必会影响到后续的烹饪，也会影响到工作餐的质量和营养健康。
是食材的运输。食材运输是食材供应非常关键的一环。食材运输要求安全准时，任何一样食材，都需要在规定时间内安全准时的送达到位置。这就要求餐饮管理公司提前做好运输规划，包括路线，时间等等，都要做好详细的安排，这样才能为后续的工作打好基础。福香源就很不错，一次配送在15/18左右。

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